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食品行業不銹鋼制品的使用要求

2017-11-30

食品行業不銹鋼制品的使用要求

    食品行業不銹鋼制品包括用于生產、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、食具、機器設備及其他容器,用于直接接觸食品的刀、叉、勺、鏟、筷等餐具,與不銹鋼餐具容器接觸食品的不銹鋼部分。主體材料應選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體?鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關國家標準的不銹鋼材料制造。餐具和食品生產機械設備的鉆磨工具等的主體部分也可以采用馬氏體型不銹鋼材料。所有用于食品的不銹鋼制品必須符合GB9684《食品安全國家標準 不銹鋼制品》 、 GB9685《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》。

一、不銹鋼的定義

    不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡稱,耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼;而將耐化學腐蝕介質(酸、堿、鹽等化學浸蝕)腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。由于兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同,普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕,而耐酸鋼則一般均具有不銹性。"不銹鋼"一詞不僅僅是單純指一種不銹鋼,而是表示一百多種工業不銹鋼,所開發的每種不銹鋼都在其特定的應用領域具有良好的性能。

                               不銹鋼.jpg

 

二、不銹鋼的分類

     不銹鋼根據其結構(金相組織),通常分以下三類:

     1、鐵素體的——即含鉻不含鎳的不銹鋼。這類鋼冷加工能使之硬化到某種程度,熱處理則不能。這類鋼總是有磁性的。

                               鐵素體不銹鋼分子.jpg

     

     2、馬氏體的——這類不銹鋼除個別的鋼號含有少量的鎳外,大多數鋼號只含有鉻,其優點是熱處理能使之硬化。這類鋼總是帶有磁性的。

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     3、奧氏體的——即含有鉻鎳或鉻鎳錳或鉻錳氮等元素的不銹鋼。這類鋼只能冷加工使之硬化,熱處理只能使之軟化。在退火狀態中是無磁性的。在冷加工后有的會帶有磁性。

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三、食品行業使用不銹鋼制品感官指標要符合以下要求

     表面光澤,無污銹跡、焊接部應光潔,無氣孔、裂縫毛刺。


四、食品行業使用不銹鋼制品理化指標要符合以下要求

項目

指標

檢驗方法

鉛(以Pb計)

≤0. 01mg/dm2

 

 

GB/T5009.81

鉻(以Cr計)

≤0. 4mg/dm2

鎳(以Ni計)

≤0. 1mg/dm2

鎘(以Cd計)

≤0. 005mg/dm2

砷(以As計)

≤0. 008mg/dm2

注:馬氏體型不銹鋼材料不檢測鉻指標


五、食品行業使用不銹鋼制品添加劑使用要符合GB9685《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》。

 


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